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Si eres amante de los postres, esta torta de limón italiana es la opción perfecta para ti. No sólo es un postre sorprendentemente ligero, sino que también es cítrico, rico en texturas y en sabor. ¿Quieres saber cómo prepararlo? ¡Es muy fácil y todos los ingredientes son sencillos!
Lo primero que debemos hacer es preparar la masa. Para ello, necesitamos mezclar en un bol la harina, la sal, el azúcar glacé, la yema, la mantequilla blanda y el agua. Amasamos hasta que tengamos una masa compacta y la envolvemos en film. Dejamos enfriar durante 30 minutos en la nevera.
Luego de los 30 minutos, tomamos la masa y la estiramos. Cubrimos la base de un molde desmontable y lo metemos en la nevera. Cuando la masa esté bien fría y compacta, horneamos a 180°C durante 10 minutos.
Ahora pasaremos a realizar el relleno de la torta de limón italiana. Batimos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla al baño maría en el fuego y vamos batiendo con unas varillas hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no se nos corte. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla fría en cuadraditos, removiendo bien para que se funda y se integre.
Vertemos la mezcla en el molde sobre la base ya cocida y llevamos al horno por 30 a 40 minutos a 140°C. Dejamos enfriar la torta de limón por completo y la reposamos un par de horas en la nevera antes de desmoldar.
Y listo, ¡ya tienes lista esta deliciosa torta de limón italiana! Perfecta para disfrutar como postre después de una cena ligera o para celebrar un día especial.
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