«Cocina como un Profesional: Descubre el Secreto para Preparar los Mejores Boquerones Fritos en Casa»

Te contamos cómo hacer boquerones fritos perfectos y te damos algunos trucos para la fritura y para limpiar el pescado.

Freír bien el pescado en casa no es tan fácil como parece. Aquí puedes ver nuestros trucos para una fritura perfecta, o los consejos que damos para hacer la fritura andaluza de pescado. Pero si solo quieres preparar unos deliciosos boquerones fritos, hay algunos consejos sencillos que te ayudarán a triunfar.

Limpiar muy bien los boquerones: Antes de comenzar a cocinar, es crucial limpiar los boquerones correctamente. Retira las cabezas y las vísceras con cuidado, y si lo prefieres abre los boquerones por la mitad y elimina la espina central. Enjuágalos bien bajo agua fría para quitar cualquier rastro de sangre o impurezas.

Secar los boquerones: Después de limpiar los boquerones, es importante secarlos completamente con papel de cocina. La humedad en el pescado puede dificultar que se frían adecuadamente, que queden crujientes por fuera, y puede provocar salpicaduras de aceite caliente. No es necesario que los seques uno a uno, pero intenta eliminar todo el líquido posible con el papel de cocina.

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Usa una harina de calidad: Para obtener una textura crujiente y dorada en los boquerones, es fundamental utilizar una harina de calidad. Algunos maestros de la fritura mezclan a partes iguales harina de trigo y de garbanzo. Pon la harina en un bol y ve poniendo puñaditos de boquerones, enharina y sacude muy bien el exceso de harina.

Temperatura del aceite: El aceite debe estar a una temperatura media alta. Los boquerones se fríen en poco menos de un minuto, solo pasar por el aceite hasta que tengan un ligero dorado, así que el aceite.

Fríe en sartén: Ve poniendo los boquerones en una sartén con abundante aceite. Ponlos en puñaditos y ve friéndolos poco a poco porque es muy importante que no se apelmacen. El aceite de freír los boquerones lo tendrás que desechar, así que es mejor freír en sartén para no estropear el aceite de la freidora.

Ingredientes:
– 300 g de boquerones limpios
– Harina para empanizar
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra para freír
– Limón (opcional, para servir)

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Elaboración:
1. Prepara los boquerones limpios y sécalos bien con papel de cocina.
2. En un plato hondo o un bol de buen tamaño, pon harina abundante.
3. Pasa los boquerones ya secos por la harina, asegurándote de que estén completamente cubiertos por igual.
4. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Una vez que el aceite esté caliente, coloca los boquerones empanizados en la sartén, cuidando de no amontonarlos.
6. Fríe los boquerones por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, entre 1 y 2 minutos dependiendo del tamaño del pescado.
7. Una vez fritos, retira los boquerones de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve los boquerones fritos bien calientes con rodajas de limón, si lo deseas, y a disfrutar!!

Cómo limpiar bien los boquerones:
1. Lavado inicial: Coloca los boquerones en un recipiente con agua fría y un chorrito de vinagre blanco. Deja reposar unos minutos y luego escúrrelos.
2. Eliminación de las cabezas y las vísceras: Con un cuchillo afilado, corta las cabezas de los boquerones y abrelos para quitar las vísceras con cuidado.
3. Enjuague final: Después de quitar las cabezas y las vísceras, enjuaga los boquerones bajo agua fría corriente.
4. Secado: Coloca los boquerones limpios sobre papel de cocina y sécalos suavemente para eliminar el exceso de humedad.

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¡Qué fácil es hacer unos deliciosos boquerones fritos siguiendo estos consejos! Anímate a prepararlos en casa y sorprende a tus amigos y familiares con esta receta tradicional y sabrosa. ¡Buen provecho!

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